レシピ：冷やし中華 醤油たれ

冷やし中華はじめました！

と、息子に宣言しました(笑)。

やっぱり、暑くなってくるとサッパリしたものが食べたいですよね。

以前は、麺とタレがセットになっているモノをスーパーマーケットで購入していましたが、息子と二人暮らしの我が家ではおなかのすき具合によって食べる量が左右されるのでチョット不便を感じていました。タレが余ったりとか…。

そこで、手作りすることにしました。

そうしたら、思いのほかカンタンでびっくり！
しかも、息子の反応が超ポジティブで二度びっくり！

ぜひ試してみてください。

冷やし中華の材料

最初にタレを作る。
ごま油以外の材料（醤油、酢、砂糖、酒）を小鍋に入れて弱火で加熱。砂糖が溶けてアルコール分が飛んだら、耐熱容器に移し替えて氷水で冷やす。
粗熱が取れたら、ごま油を追加して、冷蔵庫へ。
次に錦糸卵を作る。
卵焼き用フライパン（長方形の一般的なヤツ）に薄く油を引き、加熱。
溶き卵を流し入れ、フライパンを縦横斜めに傾けて、均一にする。
表面がまだ固まっていないなぁと思う程度で火からおろし、そのまま置いておく。（余熱で火が通ります。）
もやしのナムルを作る。
鍋に湯を沸かし、もやしを投入。
さっと火を通し、ざるに取る。熱いうちに塩少々とごま油（いずれも分量外）で和える。
【ポイント】もやしをゆでたお湯は捨てない！このお湯で麺を茹でます！
野菜の具材は千切りに。蒸し鶏は細く裂く。２.の薄焼き卵を型崩れしないようにフライパンから取り出して、千切りにする。
沸騰したお湯に中華麺を入れ、２分茹でる。（やわらかめにするなら、３分。）
湯切りして冷水にとり、軽く洗って表面のぬめりを取る。
麺に具材をトッピングして、お好みの分量のタレを回しかけて出来上がり！

余ったタレはどう使う？？？
冷蔵庫で1週間くらいは保存できます。
冷やし中華以外なら、「春雨の中華サラダ」や「たたききゅうりの浅漬け」にも利用できます。
蒸し鶏が無い…。
コンビニのサラダチキンで代用できます。
その他、チャーシュー、カニカマ、竹輪などでもおいしいですよ。中華クラゲ、わかめ、カイワレ大根などもトッピングしてみてはどうでしょう？